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地球ごはん

醤油完成!

皆さまお元気ですか。

1年間ほったらかしていた醤油を仕込んだ樽を恐る恐る開けてみたら!ちゃんと醤油になってた。

作ったときのポストを見たら  https://tikyu-gohan.com/hand-made-soy-sauce/

ちょうどパスオーヴァーのホリデイ。きっかり1年なんだ。

ブログ書いてていいことに遡って何してたのかわかることもある。

瞬間瞬間生きてるから、あんまり覚えてないんだもん。

醤油が1年発酵してできちゃってるのもすごいけど、私たちもこの1年ですごくいろいろあったよね。

発酵だか進化だか。

ということで、今日はパスオーバー。エジプトで奴隷だったユダヤ人がモーゼに先導されてエジプト脱出したことを祝うホリデイです。

だから自由を喜ぶホリデイ。

去年よりは家族も集まれるのかな。

 

樽の中身を濾して行きます。

適宜な高さに均等に積んで、ゆっくり時間をかけて漉すのがいいようなので、目の細かいザルで一晩かけて濾しました。

それからモロミを晒布でギュッと絞って、それでも美味しい。

生醤油も美味しかった。

けれど、発酵を止めるために60度から80度で30分滅菌して瓶詰めして完成。

醤油開きに寿司作った。

自分で焼いた皿と仕込んだ醤油で、寿司作って出して贅沢な気持ちになりました。

 

遮光瓶じゃないから暗所に保存ですね。

左側の底に何か沈んでるのが晒布で絞ったやつです。

パーティクルが入っちゃってる。

ソース作るのに使ってもいいし、普通に美味しいよ。ま、不純なのから使うか。

でも1年でもこんなに使わないな。今年はちゃんと夏の後

味噌と一緒に寒仕込みにしよっと。

 

今日のパスオーバーのディナーはエルサレムに行くことにしました。

最近よくエルサレムに行くことがあって、エルサレムの魅力を認識中。

今まではあの血みどろの歴史と宗教の重くるしさと(だってみんな黒いの着てるしさ)後セキュリティがすごいから、アーミーと警察がいっぱいいる(ユニフォームの人がいっぱいいるのも苦手)のにやられて、1日いるとぐったりする感じだったの。

それが私の共振するところが変わったのか、急にそのマジカルパワーに魅了されている。

歴史が流れているのを感じる、自分もその流れの一部なことも感じる。なんか親密な気持ちになる。

何千年も人が生きて祈りまくったエナジーが詰まってるのかな。

今日行くおうちは築何年なんだろう。

その人はお父さんの代からそこに住んでいるんだけど、掘れば掘るほど部屋が出てくるというロケーションです。

写真撮って紹介するね。

なぜかはわからないけどエルサレムに呼ばれている。

happy holiday

 

 

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